Dit is een van mijn favo snacks of lunches. Vooral de dressing is heerlijk en geeft de meeste smaak. 🙂
Ingrediënten (4 personen)
300 gram gerookte zalmfilet
8 tortilla wraps
3 lente uitjes
0,5 verse peper
50 gram pijnboompitten
100 gram rucola
100 ml yoghurt
1 theelepel tomatenpuree
2 theelepels verse of gedroogde bieslook
0,5 rijpe avocado
Voorbereiding
Snipper de lente uitjes zo fijn mogelijk, net als de peper.
Als je bieslook vers is, mag je deze ook fijntjes snijden.
Pel de avocado en maak van de helft puree met behulp van een vork.
Trek met twee vorken de zalm in grove stukken.
Bereiding
De dressing maak je door de yoghurt in een kom te doen en daar de peper, bieslook, tomatenpuree en avocado aan toe te voegen. Meng het geheel goed door elkaar en maak eventuele klontjes nog iets fijner met een vork.
Het hoeft niet helemaal egaal te zijn, want het is juist heel lekker als je een hapje avocado meekrijgt.
Warm de wraps heel kort op in een oven of koekenpan en leg ze een voor een voor je neer.
Smeer eerst met een lepel een beetje dressing op de bodem. Verspreid daar een beetje rucola overheen.
Plaats de zalm daar weer op en bestrooi het met een beetje ui en pitten.
Druppel daar nog een klein beetje dressing overheen en rol het geheel op.
Opslaan als favoriet
